扇町駅から南へ2分　中華食堂　真心（しんしん）さん

先日、中華料理人の陳建一さんが
テレビに出演し、麻婆豆腐の調理を実演していました。

食べているひとのレンゲが止まらなくなるほどの美味しさでした。

というわけで、
今日は中華料理を食べます。

中華食堂　真心（しんしん）さん
ご夫婦２人で営んでいるお店です。

メニューを見ると

ありました。麻婆豆腐。
今日はこちらを注文します。

ハムと漬物とスープがついて680円です。

先日の陳さんが調理しているときに気づいたんですが
おたまをほとんど使用せず、中華鍋をまわすことで
豆腐を傷つけずに味を均等になじませていました。

このプルプルとした豆腐達。
ほとんど型崩れしていませんね。

長年調理されているからこその職人技なのだと思います。

味は辛いです。汗出ます！
でも、舌が麻痺するような辛さはありません。
汗かきながらもどんどん食べたくなるような美味しさでした。

どんどん暑さが増してきましたが
あえて汗をかく料理を食べてみるのはいかがですか？？